Información de Caparrón de Anguiano

La Alubia de Anguiano es un producto emblemático de La Rioja, apreciado por su textura fina, su piel delicada y su inconfundible sabor suave y mantecosa. Se diferencia de otros caparrones riojanos por su menor tamaño y su gran resistencia a la cocción, lo que la hace perfecta para una gran variedad de platos.

Historia: Desde 2013, la Asociación de Cultivadores de la Alubia de Anguiano trabaja para preservar y promover esta legumbre única, convirtiéndola en un motor de desarrollo rural en la localidad de Anguiano. Actualmente, más de 30 hectáreas de cultivo están amparadas bajo la marca Alubia de Anguiano D.O.P., asegurando su calidad y autenticidad.

Origen: Proveniente del Valle del Najerilla, en Anguiano, La Rioja, esta alubia se cultiva en suelos cascajosos de montaña y en un clima singular que favorece sus características únicas. Su cultivo, tradicionalmente entutorado, forma parte del paisaje agrícola riojano.

Denominación de Origen Protegida (DOP) Alubia de Anguiano

Maridaje: Perfecta para guisos tradicionales, potajes y ensaladas templadas. Su textura mantecosa la hace ideal para platos de cuchara, combinando especialmente bien con chorizo, panceta, verduras y un buen caldo casero. También es excelente en recetas más innovadoras con mariscos o setas.

Presentación de Caparrón de Anguiano

• Disponible en malla de 1 kg y 2 kg, permitiendo conservar la legumbre en su mejor estado y reduciendo el uso de plástico en el envasado.

Elaboración de Caparrón de Anguiano

• Cultivo tradicional:  En las montañas de Anguiano, con un sistema de entutorado característico.
• Selección manual: De los mejores granos para garantizar calidad y homogeneidad.
• Etiquetado: Con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), asegurando autenticidad y trazabilidad.

Características Organolépticas de Caparrón de Anguiano

• Vista: Grano pequeño, color rojo intenso y uniforme.
• Nariz: Aroma suave con notas terrosas y frescas.
• Boca: Textura fina y mantecosa, sin romperse tras la cocción. Sabor delicado y ligeramente dulce.

¿Por qué elegir el Caparrón de Anguiano?

• Producto con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), garantía de autenticidad y calidad.
• Cultivo sostenible, respetuoso con el medioambiente y las tradiciones agrícolas.
• Cocción rápida y sin roturas, ideal para cualquier receta.
• Producida por pequeños agricultores, fomentando el desarrollo rural.