Información de Ad Libitum Maturana Tinta

Un tinto singular y exclusivo, elaborado con Maturana Tinta, una variedad autóctona de Rioja prácticamente desaparecida y recuperada por Juan Carlos Sancha. Un vino que combina historia, identidad y carácter en cada copa, con una intensidad aromática excepcional y una frescura que lo hace muy versátil en la mesa.

Con una producción limitada de 8.500 botellas, este vino ecológico expresa a la perfección la esencia de los suelos arcillo-calcáreos del Valle del Najerilla, ofreciendo una experiencia inigualable para los amantes de los vinos singulares.

Historia:

Ad Libitum es el proyecto personal del enólogo Juan Carlos Sancha, quien ha dedicado su carrera a la recuperación de variedades autóctonas en Rioja. Su pasión por la viticultura sostenible y su compromiso con la biodiversidad le llevaron a rescatar la Maturana Tinta, una variedad prácticamente extinta que hoy forma parte del patrimonio vinícola de la región. Juan Carlos ha puesto en valor las variedades de la zona, garantizando su preservación para futuras generaciones. Fundada en su pueblo natal, Baños de Río Tobía, la bodega se enfoca en la producción de vinos ecológicos y de mínima intervención, reflejando la pureza del terruño riojano.

• Origen: D.O.Ca. Rioja. Baños de Río Tobía, Valle del Najerilla, Rioja Alta.
• Maridaje: Marida a la perfección con:
  • • • Carnes a la brasa y guisos tradicionales.
      • Embutidos ibéricos y quesos curados.
      • Su frescura y equilibrio también lo hacen ideal para platos de caza o arroces de montaña.

  Elaboración de Ad Libitum Maturana Tinta

  • • • Maceración y Fermentación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, respetando la identidad varietal.
      • Crianza: 11 meses en barricas de roble francés, lo que aporta complejidad sin enmascarar la fruta.
      • Elaboración Limitada: garantizando un vino exclusivo y de calidad excepcional.
      • Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 14 y 16°C para potenciar sus matices y textura..

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  Notas de cata Ad Libitum Maturana Tinta

  • • • Vista: Color rojo picota intenso con reflejos violáceos.
      • Nariz: Notas de frutos negros maduros (moras, arándanos), especias dulces y un sutil toque balsámico.
      • Boca: Estructurado pero fresco, con taninos bien integrados y un final largo con recuerdos minerales y especiados.

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  ¿Por qué elegir Ad Libitum Maturana Tinta?

  • • • Una variedad única, prácticamente desaparecida y recuperada por un enólogo visionario.
      • Frescura y estructura equilibradas, ideal tanto para disfrutar solo como en armonía con la gastronomía.
      • Edición limitada, un vino exclusivo para quienes buscan algo especial y diferente.